La comida que más me sorprendió de Croacia
No fui a Croacia esperando gran cosa de la comida. Entre marisco fresco, cocina balcánica y algún capricho con estrella Michelin, me equivoqué por completo.
No fui a Croacia con grandes expectativas gastronómicas, la verdad — es un destino que se vende, sobre todo, por sus murallas y sus playas, y di la comida por descontada como un simple trámite entre plan y plan. Entre marisco fresco, cocina balcánica y algún capricho con estrella Michelin, me equivoqué por completo.
Lo primero que nos sorprendió fue la calidad del pescado y el marisco en Dubrovnik: sitios como Nautika, con vistas a la Fortaleza Lovrijenac, sirven un producto que no tiene nada que envidiar a ciudades costeras mucho más reconocidas por su cocina de mar.
Después estuvo la sorpresa de la cocina balcánica — cevapi, burek — en un sitio como Taj Mahal Dubrovnik, una influencia que no esperábamos encontrar tan presente ni tan bien resuelta.
En Hvar, la cocina tradicional en ambientes rústicos como Konoba Menego nos hizo entender que la isla no es solo fiesta y beach clubs, aunque toda la fama diga lo contrario.
Y luego estuvo la cena en Pakleni: pescado fresco con los pies casi en el agua, en un entorno tan bonito que casi hace pasar a un segundo plano lo bien que estaba la comida en sí.
Lo que más me sorprendió, en resumen, fue lo mucho que Croacia mezcla influencias — mediterránea, balcánica, alta cocina — sin que ninguna se sienta forzada ni fuera de lugar.
Dónde comer en Dubrovnik
Para algo especial: Restaurant 360, alta cocina mediterránea con estrella Michelin sobre las murallas, y Nautika, marisco de lujo con vistas al fuerte Lovrijenac. En gama media: Kopun, especializado en capón dálmata, Proto, un clásico centenario de pescado y marisco, y Taj Mahal Dubrovnik, de cocina balcánica. Para algo informal: Barba, street food de marisco gourmet, Nishta, la mejor opción vegetariana y vegana, y Konoba Dubrava, cocina tradicional en las colinas de Bosanka, cerca del monte Srđ.
Dónde comer en Hvar y en las Pakleni
En Hvar, Giaxa es elegante y tradicional, Dalmatino y Konoba Menego son de gama media (cocina dálmata moderna y tradicional con historia), y Fig Hvar y Junk Food Hvar sirven para algo rápido entre un plan y otro. En las Pakleni, Laganini Lounge Bar & Fish House es un restaurante de playa premium con pescado fresco.
Un último consejo: no te obsesiones con encontrar "el mejor restaurante". En Croacia, el mejor sitio suele estar lejos del centro turístico del Stradun, donde pagas más por la vista que por la comida.
Más opciones en dónde comer en Croacia.
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